Il seminario affronterà diversi aspetti con tematiche attuali legati all’alimentazione Sostenibile (Dieta Mediterranea, Spreco Alimentare), si tratteranno argomenti come: la salute, l’ambiente, la sostenibilità e gli aspetti socioeconomici. La salute dell’uomo, degli animali e dell’ambiente, secondo l’approccio One Health, sono strettamente connesse anche a tavola.

Infatti, un’alimentazione sana, è fondamentale per l’individuo per mantenere il benessere dell’organismo e allontanare il rischio di patologie metaboliche croniche di diverso genere e aiuta l’ambiente in cui viviamo in termini di sviluppo sostenibile.

Una dieta non corretta aumenta nell’uomo il rischio di obesità, diabete, ipertensione, insulino-resistenza, malattie cardiovascolari e cancro e gli effetti si ripercuotono pesantemente anche su animali e ambiente, con aumento di gas serra (anidride carbonica, metano, protossido di azoto), perdita di suolo ed anche spreco di acqua.